চা বার বার ফুটিয়ে খান? কেন এই অভ্যাস স্বাস্থ্যকর নয়বেশ কিছু খাবার বার বার গরম করা ঠিক নয়। তাতে খাবারের পুষ্টিগুণ তো চলে যায় বটেই, সেই সঙ্গে স্বাস্থ্যের ক্ষতি হওয়ারও ঝুঁকি বেড়ে যায়। জেনে নিন, কোন কোন খাবার পুনরায় গরম করে খাওয়া স্বাস্থ্যের পক্ষে মোটেই ভাল নয়।
সংসার এবং অফিস— অনেককেই এক হাতে সামলাতে হয় সব কিছু। ফলে হেঁশেলের কাজ করার মতো সময় অনেকের হাতেই থাকে না। সময় এবং শ্রম— দুই-ই বাঁচাতে একবারে রান্না করে রাখেন অনেকেই। অনেকেই আছেন, যাঁরা দু’ দিনের খাবারও এক দিনেই বানিয়ে রেখে দেন। এতে বাড়তি সময়ও লাগে না। ঝক্কিও কম।
খাওয়ার সময়ে শুধু গরম করে নিলেই হল। তবে বেশ কিছু খাবার বার বার গরম করা ঠিক নয়। তাতে খাবারের পুষ্টিগুণ তো চলে যায় বটেই, সেই সঙ্গে স্বাস্থ্যের ক্ষতি হওয়ারও ঝুঁকি বেড়ে যায়। জেনে নিন, কোন কোন খাবার পুনরায় গরম করে খাওয়া স্বাস্থ্যের পক্ষে মোটেই ভাল নয়।
শাক: পুঁইশাক, পালংশাক, লালশাক— কোনও ধরনের শাকই দ্বিতীয় বার গরম করা উচিত নয়। শাকপাতায় নাইট্রেট থাকে। রান্না করা শাকের তরকারি পুনরায় গরম করা হলে ওই নাইট্রেট থেকে নাইট্রাইট যৌগ তৈরি হয়, যা শরীরের ক্ষতি করে। এ ছাড়া পালংশাকে ভরপুর মাত্রায় আয়রন থাকে, পালংশাক গরম করলে আয়রন অক্সিডাইজ় হয়ে যায়। সেই শাক খাওয়া মোটেও স্বাস্থ্যকর নয়।
সূত্র: আনন্দবাজার
